home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 30 / Aminet 30 (1999)(Schatztruhe)[!][Apr 1999].iso / Aminet / demo / mag / wpz-ymadlo02.lha / Ymadîo02 / Teksty / 138 < prev    next >
Text File  |  1999-01-12  |  3KB  |  95 lines
  1. 3           ð03º35Wina owocoweð04º01
  2.  
  3.  
  4.    W  zasadzie  proces produkcji wina
  5. owocowego   nie  odbiega  zbytnio  od
  6. procesu   produkcji  wina  gronowego,
  7. inne sâ tylko owoce i sprzët.
  8.    Owoce  muszâ  byê przede wszystkim
  9. czyste i zdrowe. Do ich czyszczenia i
  10. rozcinania  uûywa  sië  noûy ze stali
  11. nierdzewnej, bowiem uûywanie zwykîego
  12. noûa   powoduje  ciemnienie  owoców i
  13. nadaje    czasem   winie   metaliczny
  14. posmak. Naczynia uûywane do produkcji
  15. wina  to  wszelkiego  rodzaju szklane
  16. gâsiorki,     butle     lub    sîoje,
  17. ewentualnie    naczynia    drewniane,
  18. aluminiowe  lub ze stali nierdzewnej.
  19. Jeôli chodzi o gatunki owoców, zdania
  20. smakoszy    sâ    podzielone.   Jedni
  21. zachwalajâ  porzeczki,  inni  jabîka,
  22. jeszcze  inni  uwaûajâ,  ûe najlepsze
  23. jest    wino    z   czarnych   jagód.
  24. Najbardziej    rozpowszechnionym    i
  25. masowym    surowcem    do   produkcji
  26. przemysîowej   win   sâ   jabîka.   W
  27. warunkach  domowych  stosuje  sië  je
  28. rzadziej,   gdyû  wyciskanie  soku  z
  29. jabîek  jest  doôê  kîopotliwe. Warto
  30. jednak zadaê sobie trochë trudu, gdyû
  31. z   soku   jabîkowego  otrzymuje  sië
  32. bowiem  wina smakowite, aromatyczne i
  33. lekkie. Równieû dodatek soku z jabîek
  34. do  win wieloowocowych bardzo podnosi
  35. ich    smak   i   aromat.   Najwiëcej
  36. substancji aromatycznych znajduje sië
  37. w   skórce,   dlatego   owoce  naleûy
  38. wygniataê    razem    z    niâ   (bez
  39. obierania).
  40.    Najlepszym  bez wâtpienia surowcem
  41. do  wyrobu  win sâ porzeczki. Jest to
  42. owoc    wydajny   na   wyprodukowanie
  43. jednego   litra   wina   z  porzeczek
  44. potrzeba  dwa  razy  mniej owoców niû
  45. przy  winie  z  jabîek.  Porzeczki sâ
  46. îatwe    w   tîoczeniu,   fermentacja
  47. przebiega  u  nich bez komplikacji, a
  48. klarowanie    nastëpuje    szybko   i
  49. samoczynnie.
  50.    Silny aromat i specyficzny smak ma
  51. wino  z  czarnych  porzeczek.  Sok  z
  52. czarnej  porzeczki  jest  wiëc cennym
  53. skîadnikiem    win    wieloowocowych,
  54. zwîaszcza  mocnych i ciëûkich. Bardzo
  55. cennym   surowcem   do   wyrobu   win
  56. czerwonych   sâ   wiônie.   Owoce  po
  57. usuniëciu  pestek tîoczâ sië dobrze i
  58. szybko   fermentujâ,   a  mîode  wino
  59. samoczynnie   sië   klaruje.  Niezîym
  60. materiaîem  do  produkcji  wina  jest
  61. agrest,   szczególnie   jego  sîodkie
  62. odmiany,     dajâce    wino    bardzo
  63. aromatyczne. Jednak wyrób wina z tego
  64. owocu  jest  trudny i wymaga ôcisîego
  65. przestrzegania   przepisu.  Z  innych
  66. owoców  godne uwagi sâ czarne jagody,
  67. które    po   przerobieniu   wraz   z
  68. wiôniami,  dajâ wino mocne o piëknej,
  69. gîëbokiej    barwie    oraz    maliny
  70. stosowane jako dodatek do innych win.
  71. Cukier wprowadza sië w postaci syropu
  72. cukrowego,   rozpuszczajâc   kilogram
  73. cukru    w    czterystu    dwudziestu
  74. mililitrach      przegotowanej      i
  75. wystudzonej    wody.   Przy   domowym
  76. wyrobie   wina   dodaje  sië  szczepy
  77. droûdûy  winiarskich,  gdyû  bez nich
  78. wino jest sîabe i trudno sië klaruje.
  79. Po   zakoïczeniu  fermentacji  trzeba
  80. doôê  wczeônie  zlaê ciecz znad osadu
  81. droûdûowego,   aby  nie  nabraîa  ona
  82. nieprzyjemnego  smaku i zapachu. Osad
  83. usuwa   sië  jeszcze  kilkakrotnie  w
  84. okresie    dojrzewania,    a    przed
  85. napeînieniem       butelek       (lub
  86. natychmiastowâ konsumpcjâ na miejscu)
  87. trzeba     wino     przefiltrowaê dla
  88. uzyskania peînej klarownoôci. Aby nie
  89. byê   posâdzony   o   îamanie  ustawy
  90. antyalkoholowej   nie  podam  ûadnych
  91. przepisów   (odsyîam   do   stosownej
  92. literatury).
  93.  
  94.            º58Polo/AmigaEuroº01
  95.